Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Poulettes" 2013 du domaine Bouchard Père & Fils est un superbe exemple du savoir-faire bourguignon allié à la typicité de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin exprime toute la finesse et la complexité attendues d’un Premier Cru de cette renommée. Le millésime 2013, frais et sous le signe d’un été tardif, a donné naissance à des vins élégants, dotés d’une belle vivacité et d’une trame tannique raffinée. Le terroir de "Les Poulettes" se distingue par ses sols argilo-calcaires, favorisant l’expression authentique du pinot noir, tandis que la vinification traditionnelle pratiquée par Bouchard Père & Fils privilégie la pureté du fruit, la délicatesse des tanins et une élevage en fûts maîtrisé, apportant une subtile note boisée sans jamais masquer la fraîcheur du vin.
La région de la Côte de Nuits est le cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne, réputée pour ses microclimats inimitables, ses coteaux bien exposés et ses sols riches en calcaire. Cet environnement unique offre au pinot noir un terrain d'expression exceptionnel, donnant des vins à la fois puissants, élégants et d'une rare longévité. Avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, Nuits-Saint-Georges cultive une réputation d’excellence et de constance dans la qualité. Le climat continental tempéré avec quelques influences méditerranéennes favorise une maturité lente du raisin, condition idéale pour développer une grande palette aromatique et une belle profondeur.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou même une côte de veau grillée. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette seront des compagnons traditionnels parfaits, rehaussant le côté soyeux et la tension aromatique du vin. Sur un fromage affiné à pâte molle, comme un Epoisses ou un Brillat-Savarin, l’accord sera tout aussi harmonieux.
En dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant service pour permettre une belle expression aromatique. La température idéale se situe autour de 15-16°C pour révéler la complexité des arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, ainsi que la précision de la texture. Ce vin Premier Cru, à maturité, surprend par sa fraîcheur, sa longueur et son équilibre, promettant encore de belles années de garde.
