Vins Nuits-saint-georges Bouchard Père & Fils - Les Vaucrains - 2015

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Vaucrains » 2015 du domaine Bouchard Père & Fils est issu d’une parcelle emblématique de la Côte de Nuits, réputée pour offrir des vins rouges puissants et profonds. Majoritairement vinifié à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 se distingue par sa maturité obtenue grâce à une année chaude et solaire. Les raisins vendangés à parfaite maturité bénéficient d’une fermentation traditionnelle avec pigeages et élevage en fûts de chêne, dont une part notable de bois neuf, apportant complexité et structure au vin. La parcelle « Les Vaucrains », classée Premier Cru, repose sur un terroir argilo-calcaire bien drainé en coteau, propice à l’expression la plus noble du Pinot Noir, conjuguant puissance, finesse et longévité.

La Côte de Nuits est l'un des phares de la Bourgogne viticole, reconnue mondialement pour ses crus prestigieux. Le climat continental, avec des variations marquées de température, et la diversité des sols à dominante calcaire, offrent une expression unique au Pinot Noir. L’histoire de la région est marquée par le travail méticuleux des moines cisterciens et de générations de vignerons qui ont façonné ce vignoble d'exception. Les Nuits-Saint-Georges, souvent plus charpentés que ceux du sud de la Côte, illustrent parfaitement la noblesse et la singularité de leur terroir d’origine.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets à la hauteur de son intensité et de son raffinement. Un filet de bœuf en croûte, un canard rôti sauce aux cerises, ou encore un lièvre à la royale exprimeront à merveille la richesse aromatique et la structure tannique du vin. Côté régional, un jambon persillé ou une joue de bœuf bourguignonne seront également de parfaits alliés.

Ouvrez ce vin une heure avant de le servir, idéalement dans de grands verres pour favoriser son épanouissement. Dégustez-le à une température de 16-17°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits noirs, d’épices, de réglisse et ses subtiles notes boisées. Un vin destiné à la garde mais déjà somptueux après un passage en carafe.