La cuvée Les Vaucrains 2013 de la maison Bouchard Père & Fils, classée Premier Cru sous l’appellation Nuits-Saint-Georges, est un vin rouge d’exception issu majoritairement de Pinot Noir, unique cépage autorisé sur cette appellation. Les raisins proviennent d’une parcelle en coteau, exposée sud-est, où les vignes puisent leur caractère dans un sol argilo-calcaire très caillouteux, réputé pour donner des vins structurés et puissants. L’année 2013, marquée par un cycle végétatif tardif et un été mitigé, a permis d’obtenir des vins avec une belle fraîcheur, une acidité bien intégrée et une expression aromatique précise, notamment grâce à une vendange soignée et une vinification respectueuse des équilibres naturels. L’élevage en fût de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf, apporte à ce vin une structure élégante sans masquer le caractère du terroir.
Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits, est une des références incontournables de la Bourgogne pour les amateurs de vins rouges de garde. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation lente des raisins et la complexité aromatique. Les sols, riches en calcaire et ponctués de marnes, confèrent aux vins profondeur, minéralité et longévité. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte à l’Antiquité romaine, et son nom s’est imposé comme synonyme de prestige et de savoir-faire traditionnel.
Pour les accords mets-vins, la puissance et la finesse du Nuits-Saint-Georges Premier Cru s’harmoniseront à merveille avec une côte de veau rôtie aux girolles, un canard aux cerises ou une pièce de bœuf maturée. Les spécialités bourguignonnes, comme le coq au vin ou une terrine de gibier, sauront aussi révéler toutes les subtilités de ce grand vin. Il accompagne également avec raffinement des fromages affinés tels que l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C après une bonne aération, car il nécessite du temps pour libérer tous ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Avec son potentiel de garde, une légère évolution apportera encore plus de complexité si vous choisissez de l’attendre quelques années en cave.
