Vins Nuits-saint-georges David Duband - Aux Thorey - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Thorey » 2017 du domaine David Duband est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 révèle tout le talent du vigneron, avec une vinification alliant respect du fruit et finesse d’extraction. Issu de la parcelle « Aux Thorey », l’un des climats remarquables du village, ce vin bénéficie d’une exposition privilégiée et de sols marno-calcaires typiques de la Côte de Nuits. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et vinifiés avec précision afin de préserver la pureté aromatique et la structure raffinée caractéristiques de cette cuvée classée Premier Cru.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le climat continental modéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une lente maturation du Pinot Noir, tandis que la diversité des sols, alternance de marnes, calcaires et argiles, contribue à la complexité et à la profondeur des crus. La région s’illustre par son histoire viticole pluriséculaire, où chaque parcelle ou « climat » raconte une histoire singulière et exprime une identité propre au travers de ses vins.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés, notamment des volailles rôties comme le pigeon ou la pintade, un filet de bœuf sauce aux morilles ou encore une côte de veau aux girolles. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou à des œufs en meurette, classiques bourguignons par excellence qui mettront en valeur la fraîcheur et la subtilité du Pinot.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expression aromatique. Le potentiel de garde de ce millésime se situe entre 8 et 15 ans, vous permettant ainsi de suivre son évolution vers des arômes plus complexes et fondus au fil du temps.