Le Prieuré Roch Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2018 est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement mis en valeur sur la Côte de Nuits. Issu de vignes anciennes, ce vin bénéficie d'une matière première d'une grande concentration. La vinification est menée selon une philosophie naturelle, avec une intervention minimale en cave et le respect du vivant ; cela confère au vin une sincérité aromatique et une pureté remarquable. Le millésime 2018, gorgé de soleil, se traduit par une richesse de fruit, une belle structure et des tanins veloutés, mais toujours empreints d’une fraîcheur caractéristique du terroir.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est renommée pour ses vins rouges profonds et racés. Les sols argilo-calcaires y offrent au Pinot Noir un terrain d’expression privilégié, donnant naissance à des vins d’une complexité et d’un potentiel de garde remarquables. Nuits-Saint-Georges est une appellation réputée pour ses rouges à la fois puissants et élégants, souvent dotés d’arômes de fruits rouges, de cerise noire, de sous-bois et parfois d’une touche de réglisse ou d’épices, surtout quand ils vieillissent. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et son microclimat, semi-continental, favorise une belle maturité des baies.
Ce vin s’accordera merveilleusement bien avec des mets raffinés et savoureux. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard, accompagnés de légumes racines rôtis. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le coq au vin, révèleront aussi la profondeur de ses arômes. Surprenez vos convives en l’associant à des fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une heure avant le service pour faciliter son aération, et laissez-le évoluer dans le verre pour découvrir toute la palette aromatique que ce grand vin naturel saura offrir.
