Prieuré Roch signe ici une magnifique cuvée Vieilles Vignes 2018 en appellation Nuits-Saint-Georges Premier Cru. Ce vin rouge bourguignon, issu majoritairement de Pinot Noir, met en lumière toute l’élégance du cépage lorsqu’il est cultivé sur de vieilles vignes, qui offrent généralement des rendements faibles mais une remarquable concentration. Le millésime 2018, plutôt solaire, confère au vin une belle maturité de fruit tout en préservant fraîcheur et finesse grâce à un travail du vigneron respectueux de la nature – la cuvée est élaborée selon des principes naturels et biologiques. La vinification minimaliste, sans soufre ajouté ou interventions marquées, donne un vin vivant, expressif, aux tanins soyeux et à la bouche racée, oscillant entre petits fruits rouges, notes florales, épices douces et une touche de sous-bois.
La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne viticole, reconnue mondialement pour la précision et la longévité de ses grands vins rouges. Implantée sur des sols marno-calcaires à exposition idéale, cette région bénéficie d’un climat continental marqué, où les hivers sont froids et les étés tempérés à chauds, avec des nuits fraîches favorisant la préservation de l’acidité et le développement des arômes complexes. L’histoire viticole locale, riche de traditions, s’exprime aujourd’hui dans la diversité de ses climats et la recherche de pureté par des vignerons engagés, comme Prieuré Roch.
À table, ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagnera idéalement une belle pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard aux griottes ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les volailles fermière, petits gibiers à plume ou des fromages affinés tels qu’un époisses révèleront aussi toute la palette de ce vin authentique.
Pour le service, privilégiez une température de 16-17°C après avoir, si possible, carafé le vin une petite heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui avec grand plaisir, tout en offrant un potentiel de garde de 8 à 12 ans pour permettre le plein épanouissement de sa complexité aromatique.
