Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Vaucrains » 2021 du Domaine Clos des Poulettes est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme il est de coutume sur cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, reflet d’une année où les vins affichent équilibre et pureté aromatique. Le terroir des Vaucrains, réputé pour ses pentes bien exposées et son sol argilo-calcaire, donne des raisins particulièrement concentrés. La vinification, souvent précise et peu interventionniste au sein du domaine, vise à exprimer au mieux la personnalité du cru tout en maintenant finesse et complexité : on retrouve ainsi une trame tannique affirmée, de la profondeur, et des notes aromatiques de fruits rouges, de mûre, d’épices et parfois de sous-bois, typiques du Pinot Noir bourguignon.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue comme le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde. Son climat semi-continental offre des saisons tranchées, propices à une lente maturation du raisin qui permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa subtilité. Les sols de la région, composés de marnes et de calcaires du Jurassique, jouent un rôle déterminant dans la complexité des vins. Les parcelles classées Premier Cru, telles que « Les Vaucrains », bénéficient d’une situation idéale qui favorise la concentration et la longévité. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge et contribue à la réputation de vins puissants, structurés, mais toujours élégants.
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier à plumes comme le canard ou la caille, et s’accorde tout particulièrement avec la cuisine bourguignonne traditionnelle, tel un bœuf bourguignon ou une pièce de veau sauce aux champignons. Pour les associations plus locales, un fromage d’Époisses ou de Chaource révèle sa structure.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, mais gagnera en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.
