Vins Nuits-saint-georges Domaine Clos des Poulettes - Les Vaucrains - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Vaucrains » 2021 du Domaine Clos des Poulettes est un vin rouge d’exception, au pedigree typiquement bourguignon. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce cru se distingue par la richesse de ses arômes, sa profondeur et sa capacité de garde. Les vignes sont implantées sur le climat « Les Vaucrains », l’un des plus renommés de l’appellation, bénéficiant d’un bel ensoleillement et d’un sol argilo-calcaire particulièrement propice à l’expression la plus pure du Pinot Noir. La vinification, réalisée avec exigence selon la tradition bourguignonne, met en lumière finesse et justesse : extraction mesurée, élevage précis en fûts de chêne, majoritairement anciens, pour préserver la typicité du fruit sans masquer la subtilité du terroir.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est un territoire de grande réputation, considéré comme le berceau de certains des plus grands vins rouges au monde. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, favorisant la lente maturation du raisin et développant ainsi complexité aromatique et structure. Les sols, riches en marnes et calcaires, apportent minéralité et élégance aux vins. Nuits-Saint-Georges s’est construit une véritable réputation depuis le Moyen-Âge, produisant des cuvées corsées et durables, souvent citées pour leur distinction et leur éclat.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Vaucrains », privilégiez des accords raffinés mettant à l’honneur les viandes rouges tendres comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Des plats de la gastronomie bourguignonne comme le coq au vin ou un civet de lièvre sublimeront également sa puissance et sa complexité. Les fromages à pâte molle affinés tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin font également de très beaux accords.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, dans de grands verres tulipe afin de favoriser l’oxygénation et l’éclosion des arômes. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes révélera tout le potentiel de ce grand vin, déjà accessible dans sa jeunesse mais indéniablement taillé pour la garde.