Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Aux Allots" 2013 du Domaine Chicotot est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2013 se distingue par une belle expression aromatique, alliant des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), de fleurs (pivoine, violette) et une subtile touche boisée et épicée issue d’un élevage en fût. La vinification, typique de la maison Chicotot, met l’accent sur le respect du fruit et l’élégance, tout en préservant la structure et le potentiel de garde du vin. Les raisins, récoltés à maturité optimale sur la parcelle réputée "Aux Allots", bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, donnant au vin finesse et complexité.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est une région viticole de renommée internationale, réputée pour ses grands vins rouges. Son climat continental, tempéré par la proximité de la côte, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir, permettant aux arômes de se développer harmonieusement. Les sols caillouteux et calcaires, très anciens, apportent tension, minéralité et profondeur aux vins, tandis que l’histoire viticole, remontant au Moyen Âge, confère au vignoble un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Côté accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges sublimera des plats raffinés comme un magret de canard rôti, une viande de bœuf en sauce, un pigeon farci ou un agneau de lait au thym. Les spécialités bourguignonnes, telles que le coq au vin ou l’époisses affiné, sublimeront également la complexité et le charme de cette cuvée. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’apprécier avec un risotto aux champignons sauvages ou des légumes rôtis aux herbes.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin d’aérer le vin et de révéler tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température de 16-17°C pour préserver son élégance, sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais il révèle déjà à ce stade une jolie harmonie et un plaisir certain à la dégustation.
