Le Domaine de L’Arlot propose ici un Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Mont des Oiseaux" 2021, un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, marqué par une météo contrastée mais globalement fraîche, a donné naissance à des vins remarquablement élégants, révélant finesse et équilibre. Ce Premier Cru, élaboré selon les principes de la viticulture biologique, est issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur la Côte de Nuits. La vinification précise et respectueuse du terroir privilégie les extractions douces afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique. Le "Mont des Oiseaux" se distingue par une robe brillante et profonde, un nez aux notes de petits fruits rouges, de cerise, de violette et une légère pointe épicée qui s’étoffe à l’aération. La bouche offre une texture soyeuse, soutenue par des tanins fins, une belle tension minérale et une longueur remarquable qui traduit la richesse du terroir.
Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Nuits incarne une mosaïque de climats réputés pour leur capacité à sublimer le Pinot Noir. Les sols majoritairement argilo-calcaires, alliés à un climat semi-continental, permettent une maturation lente et complète des raisins, tout en conservant fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire viticole exceptionnelle de cette région, berceau de certains des plus grands vins du monde, se retrouve dans chaque flacon de Premier Cru.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée mais respectueuse du vin, telle qu’un magret de canard rôti, un filet de veau aux morilles, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les champignons, notamment en poêlée, sublimeront ses arômes. Un époisses affiné, fromage emblématique de la Bourgogne, reste aussi une alliance régionale idéale.
Servez ce vin autour de 15-16°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler l’ensemble de ses arômes. Il s’apprécie dès à présent après un passage en carafe mais saura aussi évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.
