Avis Viniou
Le Domaine de L'Arlot, avec sa cuvée Mont des Oiseaux 2018 en appellation Nuits-Saint-Georges Premier Cru, signe ici un vin rouge d'une grande finesse typique de la Côte de Nuits. Ce millésime est élaboré en monocépage à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur des parcelles minutieusement sélectionnées, bénéficiant d’une exposition et d’un sol argilo-calcaire très qualitatifs. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit et de la spécificité du terroir, privilégie des extractions douces, suivies d’un élevage partiel en fûts de chêne, dont une proportion subtile de bois neuf pour apporter complexité et élégance sans dominer le caractère du vin.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges racés et structurés. Le climat y est tempéré avec des influences continentales qui apportent fraîcheur et une belle amplitude thermique, favorisant la lente maturation du pinot noir. Le terroir, composé de marnes et de calcaires, confère à ce Premier Cru une trame tannique raffinée et une précision aromatique remarquable. L'histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge où déjà les moines de Cîteaux sélectionnaient les meilleurs coteaux. Ainsi, chaque parcelle offre une expression unique, et le Mont des Oiseaux se distingue par sa profondeur et sa longévité.
En termes d’accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagnera subtilement une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rosé ou encore un gibier à plume sauce légère. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une volaille de Bresse aux morilles ou un coq au vin mettront magnifiquement en valeur sa structure et sa fraîcheur. Côté fromages, privilégiez un époisses ou un brie affiné.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C. Dans sa jeunesse, le vin offre un fruit éclatant et une belle gourmandise, mais quelques années de garde lui permettront de développer des arômes tertiaires complexes et une texture soyeuse.
