Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Cuvée Mont des Oiseaux” 2021 du Domaine de l’Arlot est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits. Ce millésime 2021 s’inscrit dans la continuité du domaine, réputé pour ses vins élégants et profonds. Issu de vignes cultivées en Premier Cru, cette cuvée bénéficie d’un terroir exceptionnel, mêlant sols argilo-calcaires et une exposition idéale qui favorise la maturation optimale du raisin. La vinification est précise et respectueuse de la typicité du fruit, privilégiant des extractions douces pour préserver toute la finesse et la fraîcheur aromatique du millésime, tandis qu’un élevage maîtrisé en fûts de chêne apporte de la structure sans dominer le vin.
La Côte de Nuits est reconnue comme l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses Pinot Noir d’une complexité rare et d’une longévité remarquable. Le climat continental tempéré, marqué par des hivers rigoureux et des étés modérés, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec autant de subtilité et de nuance. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent profondeur et structure aux vins, tandis que le savoir-faire des vignerons, transmis à travers les générations, participe à la grande histoire viticole de la région.
Ce vin s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti au thym, un filet de canard aux cerises, ou encore avec des plats régionaux bourguignons comme le coq au vin. Il saura également sublimer des fromages à pâte molle affinés, tels qu’un Epoisses ou un Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température de 15-16°C, après une courte aération afin de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir, allant des petits fruits rouges à des notes délicatement épicées et florales, soutenues par une trame minérale élégante. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave sur une dizaine d’années, dévoilant au fil du temps encore plus de complexité et de profondeur.
