Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Aux Lavières 2022 du Domaine Jean Grivot est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Cette cuvée, élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, illustre parfaitement l’élégance et la complexité propres à ce cépage. Le millésime 2022 se distingue par une météo généreuse, offrant des raisins parfaitement mûrs et une expression fruitée précise. Le terroir des Aux Lavières, caractérisé par des sols argilo-calcaires mêlés à des cailloux, permet au Pinot Noir de développer une belle minéralité, alliée à une structure raffinée. La vinification chez Jean Grivot est respectueuse du fruit comme du terroir : vendanges manuelles, fermentations en cuve inox, extraction douce, puis élevage en fûts de chêne avec une proportion équilibrée de bois neuf pour accompagner le vin sans le dominer.
La Côte de Nuits, pilier central du vignoble bourguignon, est réputée dans le monde entier pour ses vins rouges puissants, délicats et dotés d’un potentiel de garde remarquable. Le climat y est typiquement continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant des maturités lentes et complètes du raisin. Les sols, variés et majoritairement calcaires, font la singularité de chaque parcelle. Nuits-Saint-Georges est l’une des appellations étoilées de la région, fière de sa longue histoire vigneronne qui remonte au Moyen-Âge.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des mets raffinés issus de la cuisine bourguignonne : un filet de bœuf sauce pinot noir, un coq au vin, ou une volaille rôtie accompagnée de champignons forestiers. Les fromages à croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain créeront également de beaux accords avec la texture soyeuse et le fruité du vin.
Dégustez ce vin après un carafage d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique, composé de fruits rouges acidulés, de notes florales et épicées. Servez-le à une température de 15-16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa finesse et de son élégance.
