Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Pruliers » 2019 du Domaine Jean Grivot est une superbe expression du Pinot Noir de la Côte de Nuits. Issu d’une parcelle prestigieuse classée Premier Cru, ce vin reflète la rigueur et la précision de ce domaine emblématique de Bourgogne. Le millésime 2019, à la météo équilibrée, est marqué par des raisins parfaitement mûrs, offrant ampleur, complexité et potentiel de garde. En cave, Jean Grivot pratique une viticulture respectueuse du terroir, privilégiant les fermentations traditionnelles et un élevage maitrisé en fûts de chêne, majoritairement neufs. Le nez séduit par ses arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de griotte, relevés de notes florales, d’épices douces et de sous-bois. La bouche dévoile une structure élégante, des tanins ciselés et une très belle persistance, typiques des plus beaux crus de Nuits-Saint-Georges.
La Côte de Nuits est une des références mondiales pour le Pinot Noir. Ses terroirs, marqués par des sols argilo-calcaires complexes et un microclimat tempéré, offrent au cépage une élégance naturelle, une profondeur aromatique et un grand potentiel d’évolution. Nuits-Saint-Georges, située au sud de la Côte de Nuits, est réputée pour ses vins puissants mais raffinés, prisés depuis des siècles par les amateurs éclairés. Les Pruliers, avec ses expositions idéales sur des sols profonds et graveleux, donne souvent des vins à la fois charpentés et délicats, parfaits pour la garde et la table.
Ce vin de caractère s’associera à merveille avec une cuisine raffinée à base de viandes rouges. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard accompagné de cèpes, ou encore un pigeon au jus corsé lui rendront hommage. Pour magnifier son identité régionale, tentez-le avec un coq au vin ou un poulet Gaston Gérard. Les plats à la truffe ou aux champignons sauvages sauteront avec élégance sur la complexité aromatique du millésime.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru se montre déjà très séduisant, mais gagnera en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires en cave.
