Le Nuits-Saint-Georges 2022 du domaine Jaffelin est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Son cépage principal est le Pinot Noir, emblématique de cette appellation, qui offre finesse et élégance. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des raisins parfaitement mûrs et sains, contribuant à une belle concentration aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, met l’accent sur l’expression du terroir : les macérations sont généralement douces, les extractions modérées afin de privilégier la délicatesse du Pinot Noir, signature du style Jaffelin. Le vin est souvent élevé en fûts de chêne français, dont une proportion en bois neuf, ce qui apporte une touche subtile de boisé et un joli potentiel de garde.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour produire parmi les plus grands vins rouges de Bourgogne. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, créant des conditions idéales pour les maturités lentes et complètes du Pinot Noir. Le sol, composé de marnes calcaires et d’argiles, confère minéralité et complexité aux vins. Nuits-Saint-Georges se distingue par des rouges structurés, profonds, mais toujours élégants, reflets d’un terroir historique et d’un savoir-faire ancestral.
Ce vin accompagnera à merveille une pièce de viande rouge comme un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles ou un magret de canard. Pour rester dans l’esprit bourguignon, pensez à un coq au vin ou à des œufs en meurette. Les fromages affinés tels qu’un époisses ou un chaource formeront également un accord raffiné.
Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges 2022, servez-le à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir laissé s’aérer une bonne demi-heure. Cela révélera sa palette aromatique nuancée de fruits rouges, d’épices et de notes légèrement boisées. Sa jeunesse lui garantit déjà un agréable plaisir, mais il pourra aussi vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité.
