Le Nuits-Saint-Georges 2022 du domaine Henri et Gilles Remoriquet est un remarquable représentant de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin incarne toute la finesse et la complexité que l’on attend de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse, a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi des vins à la fois charnus et élégants. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie des extractions douces pour préserver la pureté du fruit et révéler la subtilité du terroir. Élevé en fûts de chêne, il acquiert rondeur, structure et une belle palette aromatique dominée par les fruits rouges frais, la violette et de délicates notes boisées.
La région de la Côte de Nuits est mondialement réputée pour ses vins rouges d’exception élaborés à partir du Pinot Noir. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet au cépage de s’exprimer avec élégance. Le sol, composé principalement d’argiles et de calcaires jurassiques, offre un drainage idéal, favorisant une vinification précise et une grande diversité d’expression selon les parcelles. Depuis le Moyen Âge, ce terroir est façonné par la passion des vignerons bourguignons qui transmettent un savoir-faire séculaire, faisant de Nuits-Saint-Georges l’un des fleurons de la Bourgogne viticole.
Ce vin trouvera de magnifiques accords avec une volaille rôtie, un canard aux cerises ou un filet de bœuf grillé. Il s’associera également à merveille avec des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour les amateurs de cuisine locale, un civet de lièvre ou des œufs en meurette mettront en valeur sa structure et sa finesse.
Je vous recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe afin de libérer tout son potentiel aromatique. Sa jeunesse lui donne déjà une belle intensité mais il saura gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
