Ce Nuits-Saint-Georges 2023 du domaine Henri et Gilles Remoriquet s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Il s’agit généralement d’un vin élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir, qui confère finesse, structure et complexité aromatique. En 2023, la vinification doit composer avec un millésime généralement frais et précoce, offrant des vins aux arômes fruités, une belle tension et des tanins fins, bien intégrés. L’élevage, qu’il soit en cuve ou en fût, vise souvent à préserver l’éclat du fruit et la typicité du terroir plutôt qu’à marquer le vin par le bois.
Le Nuits-Saint-Georges exprime la quintessence de la Côte de Nuits, région historique de la Bourgogne réputée pour ses rouges puissants, élégants et de grande longévité. Le terroir se distingue par des sols riches en argiles calcaires, favorisant la production de vins à la fois structurés et raffinés. Le climat continental tempéré avec une bonne amplitude thermique assure une maturité lentement acquise, essentielle pour la complexité aromatique du pinot noir. La commune de Nuits-Saint-Georges, séparée entre des terroirs du nord, plus élégants, et du sud, plus charpentés, offre des vins à la grande diversité, mais toujours marqués par leur profondeur et leur longueur.
Pour sublimer ce vin jeune au caractère fruité et énergique, orientez-vous vers des accords qui respectent sa délicatesse et sa fraîcheur. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse truffée ou encore un filet de veau sauce aux morilles apporteront un beau dialogue avec la structure et la vivacité du vin. Côté régional, pensez à un jambon persillé ou à un coq au vin bourguignon, qui feront écho à ses racines locales. Sur le plan fromager, un affinage modéré comme un époisses ou un chaource révélera aussi ses arômes subtils.
Il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges légèrement frais, entre 15 et 16°C, dans de grands verres permettant au vin de s’aérer et de déployer toute sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra s’avérer judicieux pour ce millésime encore jeune, favorisant une expression plus ouverte de ses arômes délicats.
