Le Nuits-Saint-Georges 2023 du domaine Masson Dubois est une belle expression de la Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin offre la typicité de son terroir reconnu dans le monde entier. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, avec une vendange marquée par une météo équilibrée ayant favorisé une maturation idéale des raisins. Le Nuits-Saint-Georges est souvent vinifié avec une macération assez longue pour extraire les arômes complexes du Pinot Noir et obtenir des tanins fins mais présents. L’élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, permet d’apporter des notes boisées subtiles et d’affiner la texture.
La Côte de Nuits est l'une des régions les plus prestigieuses de la Bourgogne, réputée pour ses vins rouges élégants et puissants. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins profondeur et minéralité. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et l’appellation est aujourd’hui synonyme de raffinement et de longévité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la saveur délicate mais suffisamment structurés pour répondre à la complexité du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles, ou encore une caille farcie seront de parfaits compagnons de table. Pour rester dans l’esprit régional, une épaule d’agneau de Bourgogne mijotée ou un coq au vin sublimeront ce Nuits-Saint-Georges, tout comme des fromages affinés tels qu’un époisses ou un chaource.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, en lui offrant une légère aération d’une demi-heure en carafe afin d’exprimer toute la palette de ses arômes. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur juvénile ou patienté quelques années pour apprécier son évolution et sa complexité.
