Le Nuits-Saint-Georges 1990 du domaine Jean-Pierre Mugneret incarne tout le raffinement et l’authenticité des grands vins de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin rouge de plus de trente ans offre une maturité remarquable. Le millésime 1990 est réputé pour ses conditions climatiques idéales, donnant des raisins à parfaite maturité, conjuguant puissance, concentration et fraîcheur. Sur des sols argilo-calcaires classiques de l’appellation, le Pinot Noir exprime ici toute sa subtilité, soutenue par un élevage traditionnel favorisant la complexité aromatique et la patine du temps. Aujourd’hui, le bouquet de ce vin s’ouvre probablement à merveille sur des notes évoluées de fruits noirs confiturés, d’humus, de cuir, de sous-bois, avec une bouche soyeuse, profonde et des tanins parfaitement fondus.
La Côte de Nuits, fierté de la Bourgogne septentrionale, s’étend de Dijon à Corgoloin. Ce terroir exceptionnel puise sa singularité dans ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré, qui favorisent une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Historiquement, les Nuits-Saint-Georges figurent parmi les crus les plus recherchés de Bourgogne, tant pour leur capacité de garde que pour leur robustesse, équilibrée par une grande finesse après quelques décennies de vieillissement.
Ce type de vin s’accorde à merveille avec des plats raffinés et savoureux, qui respectent sa maturité. Un filet de bœuf en croûte, une joue de veau braisée ou encore un pigeon rôti aux cèpes seront des compagnons parfaits. Les recettes régionales telles qu’un coq au vin ou un œuf en meurette sublimeront également les arômes tertiaires du vin, tout comme un beau plateau de fromages affinés, notamment un Époisses ou un Soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille avec précaution et à la carafer une heure à l’avance afin d’exalter ses arômes. Servez à une température de 16-17°C. Une fois dans le verre, prenez le temps d’apprécier chaque évolution aromatique, ce Nuits-Saint-Georges 1990 étant à son apogée.
