Vins Nuits-saint-georges Lucien Le Moine - Les Terres Blanches - 2016

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Terres Blanches" 2016 du domaine Lucien Le Moine est un vin blanc d'exception, issu principalement de chardonnay, parfois complété par une petite part de pinot blanc et de pinot gris selon la tradition locale. Le millésime 2016, marqué par de faibles rendements mais une grande concentration aromatique, offre un vin raffiné, doté d’une belle tension minérale et d’une grande élégance. Les raisins proviennent d’une parcelle Premier Cru située sur des sols argilo-calcaires riches en cailloux blancs, qui confèrent au vin sa fraîcheur et sa minéralité. La vinification, méticuleuse et peu interventionniste, se fait en fûts de chêne avec un élevage long sur lies, favorisant complexité et structure, sans jamais masquer l’expression du terroir.

La Côte de Nuits, réputée principalement pour ses Grands Crus rouges, cache quelques joyaux blancs rares et précieux comme celui-ci. Le climat continental tempéré, les étés chauds et les nuits fraîches participent à la lente maturation des raisins, préservant une grande finesse aromatique. Les pentes bien exposées garantissent une belle maturité tandis que le sous-sol calcaire apporte tension et éclat. L’histoire viticole de la région, jalonnée de moines cisterciens et de familles vigneronnes passionnées, s’exprime ici dans un vin blanc de caractère, complexe, à la fois subtil et persistant.

Ce Nuits-Saint-Georges blanc Premier Cru accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il se marie à merveille avec des poissons de rivière en sauce, des volailles crémées, ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Vous pourriez également le savourer avec une poularde à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné, voire un chaource ou un comté jeune pour souligner sa minéralité. Pour une touche régionale, des œufs en meurette, revisités avec une base de sauce blanche au vin du domaine, seraient un joli clin d'œil.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin frais mais non glacé, entre 11 et 13°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler ses arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette fraîche et sa pointe légèrement beurrée. Ce vin peut également évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, développant davantage de profondeur et de complexité.