Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Crots » 2022 du Domaine Chevillon-Chezeaux est un vin d’exception typique de la Bourgogne septentrionale. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il révèle toute la noblesse de son terroir grâce à une vinification traditionnelle respectueuse de la finesse du fruit. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, assurant une parfaite maturité et une belle concentration aromatique. Les raisins, récoltés à la main sur la parcelle Les Crots, classée Premier Cru, donnent naissance à un vin corsé, marqué par des arômes profonds de fruits rouges mûrs, de réglisse et de fines notes boisées, héritage d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
La Côte de Nuits, emblématique sous-région de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré. Les hivers rigoristes et les étés modérés favorisent une lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins de la structure, une minéralité raffinée et une capacité de garde remarquable. La vigne y est cultivée depuis le Moyen Âge par les moines cisterciens, qui ont façonné la renommée mondiale des grands Pinots Noirs bourguignons.
Ce Premier Cru accompagnera idéalement des plats raffinés tels qu’un filet de canard sauce cassis, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un coq au vin. Pour prolonger la tradition locale, n’hésitez pas à l’associer à un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses bien affiné. Les tanins fins et la vivacité du vin épouseront à merveille les textures fondantes et les saveurs relevées de ces mets.
Je vous conseille de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de trente minutes à une heure, afin de révéler toute la palette aromatique et la subtilité du terroir dont il est issu. Ce vin, encore jeune, profitera également de quelques années de garde pour exprimer tout son potentiel.
