Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Cailles » 2018 du Domaine Alain Michelot est une superbe expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge monocépage est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, sur un terroir particulièrement réputé pour la finesse de ses vins. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat chaud, donnant naissance à des vins gourmands, à la fois puissants et équilibrés. Les raisins issus de la parcelle « Les Cailles », classée Premier Cru, proviennent de sols riches en argiles et calcaires, favorisant une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle en cuve et l’élevage en fûts de chêne apportent à ce vin des tanins soyeux, une complexité et une profondeur remarquables, avec des arômes de fruits noirs, de cerise, de mûre, soulignés par des touches épicées et une discrète note boisée.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est célèbre pour ses terroirs d’exception offrant une mosaïque de climats où le Pinot Noir exprime toute sa subtilité. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge et ses crus sont recherchés pour leur capacité de garde et leur élégance. Le climat de cette partie de la Bourgogne, continental avec des hivers froids et des étés chauds, associés à des sols variés, contribue à la singularité de chaque parcelle et à la renommée mondiale de ses vins.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Une pièce de bœuf grillée, un canard rôti, des cailles aux raisins, ou encore des plats mijotés comme un coq au vin de Bourgogne mettront en valeur la richesse et la finesse du vin. Les fromages bourguignons, notamment l’Époisses ou le Soumaintrain, s'accorderont aussi à merveille avec sa structure.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, en le passant en carafe une heure avant la dégustation pour libérer l’ensemble de ses arômes. Le Nuits-Saint-Georges Les Cailles 2018 pourra se garder en cave plusieurs années, gagnant en harmonie et en complexité avec le temps.
