Le Nuits-Saint-Georges 2018 de la Maison Collin est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne, élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, le seul autorisé pour cette appellation. Le millésime 2018 a été caractérisé par un printemps chaud et une vendange précoce, donnant des vins à la fois mûrs, concentrés et dotés d’une structure tannique bien présente. Le terroir des Nuits-Saint-Georges se distingue par des sols bruns calcaires mêlés à de marnes et graviers, offrant au Pinot Noir une expression élégante, tout en profondeur, avec des notes de fruits rouges et noirs, parfois de fleurs et d’épices douces. La vinification, traditionnelle, privilégie l’extraction de tanins fins, avant un élevage en fûts de chêne qui confère au vin sa complexité aromatique et son potentiel de garde.
La région de la Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne viticole, s’étend au sud de Dijon et bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds. Ce microclimat, associé au relief morcelé et à la mosaïque de parcelles, permet d’exprimer de superbes variations d’un cru à l’autre. La Bourgogne est également réputée pour son histoire viticole pluriséculaire où le Pinot Noir s’épanouit particulièrement, offrant des vins parmi les plus recherchés au monde pour leur finesse, leur fraîcheur et leur longueur en bouche.
Pour l’accompagner, ce Nuits-Saint-Georges 2018 sera parfait avec des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il se marie aussi très bien avec un magret de canard aux cerises, de l’agneau rôti, une côte de veau grillée ou quelques fromages affinés de la région tels que l’Époisses ou le Langres. Son équilibre et sa profondeur lui permettent également d’accompagner des viandes rouges grillées et des gibiers à plumes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un léger carafage s’il est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’affiner ses tanins. Vous pouvez le conserver plusieurs années en cave, il continuera à gagner en complexité et harmonie.
