Maison Collin signe ici un Nuits-saint-georges 2021, cuvée typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce rouge élégant et racé est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires, riches en marnes, conférant au vin une belle complexité et une structure raffinée. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins d’une grande fraîcheur, alliant pureté du fruit, équilibre et trame tannique fine, avec une vinification soignée qui privilégie l’expression authentique du terroir et le respect du fruit.
La Côte de Nuits est reconnue mondialement pour ses villages viticoles de prestige et ses climats classés, où le Pinot Noir atteint des sommets d’élégance. Le climat y est tempéré à tendance continentale, avec des hivers frais, des étés ensoleillés et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge. Cette appellation s’étend sur une mosaïque de parcelles qui expriment toute la finesse et la puissance propres aux grands vins rouges de Bourgogne.
Pour accompagner ce Nuits-saint-georges 2021, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur son équilibre et sa profondeur. Les mets classiques de la région tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une pièce de veau aux morilles sont des choix parfaits. Il se marie également très bien avec des volailles rôties, un gigot d’agneau ou un risotto aux champignons sauvages. Pour les fromages, optez pour un époisses ou un soumaintrain affinés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité.
