La Maison Collin signe ici un Nuits-Saint-Georges 2015 typique de la Côte de Nuits, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, dans un millésime reconnu pour sa grande qualité en Bourgogne. Ce vin rouge sec se distingue par sa robe rubis soutenue, évoluant sur des reflets tuilés au fil des années. Au nez, il offre une belle intensité aromatique, mêlant petits fruits noirs comme la cerise, la mûre, ainsi que des notes épicées et de sous-bois, caractéristiques des vins de ce secteur. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, puis l’élevage en fût de chêne pendant une durée maîtrisée, permettent d’exprimer toute la complexité du terroir tout en préservant la finesse du fruit.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges issus de Pinot Noir. Le terroir des Nuits-Saint-Georges repose sur des sols de marnes calcaires et d’argiles, offrant drainage et minéralité aux vignes. Le climat semi-continental avec des étés chauds favorise une maturation optimale du raisin, tandis que l’histoire locale, fortement marquée par la tradition monacale et vigneronne, confère à la région une identité viticole forte et séculaire.
Ce Nuits-Saint-Georges 2015 s’accordera à merveille avec une côte de veau aux girolles, un magret de canard, un filet de boeuf, ou même avec des mets plus classiques de la Bourgogne comme un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, tels qu’un époisses ou un chaource, feront également de très beaux accords.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16 à 17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant après un carafage, mais pourra encore gagner en rondeur et en complexité après quelques années supplémentaires en cave.
