Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2013 du domaine Joseph Drouhin est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Sur l’appellation Nuits-Saint-Georges, ce millésime exprime à merveille la typicité du terroir : une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) et de subtiles nuances florales, complétées par des notes épicées et légèrement boisées liées à l’élevage en fûts de chêne. La structure est élégante, avec une belle trame tannique, équilibrée par une acidité fraîche apportant longueur et finesse en bouche.
La Côte de Nuits, dont Nuits-Saint-Georges fait figure de bastion méridional, s’est imposée comme une référence mondiale du Pinot Noir. Son climat continental, marqué par une alternance de hivers froids et d’étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et régulière de la baie, gage de complexité aromatique. Le sol, composé principalement de marnes calcaires et d’argiles, confère aux vins une profondeur minérale et une aptitude reconnue au vieillissement. Cette région viticole, prestigieuse et ancienne, porte l’héritage d’une viticulture d’exception, transmise depuis le Moyen Âge par les communautés religieuses.
Pour valoriser un vin tel que ce Nuits-Saint-Georges, orientez-vous vers des plats raffinés mais savoureux. Les volailles rôties, comme un suprême de pintade aux girolles, un magret de canard aux cerises ou une pièce de veau sauce légère aux champignons mettront en lumière sa délicatesse et ses tanins polis. Les mets bourguignons tels qu’un œuf en meurette ou un bœuf bourguignon, bien qu’un peu corsés, s’accorderont aussi, à condition d’opter pour une version subtilement épicée.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, dans des verres tulipe qui révéleront toute l’ampleur de ses arômes. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Un carafage modéré peut également lui profiter, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse relative.
