Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges 2017 du domaine Joseph Drouhin est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 se distingue par des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité du raisin tout en préservant tension et fraîcheur. Les vignes de la Côte de Nuits, et particulièrement celles de l’appellation Nuits-Saint-Georges, s’enracinent sur des sols majoritairement composés de marnes calcaires, offrant des vins à la fois structurés et expressifs. Chez Joseph Drouhin, la vinification se fait avec un grand respect du fruit et du terroir : fermentation en cuves ouvertes et élevage traditionnel en fût de chêne, apportant complexité et potentiel de garde.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds ponctués de brouillards matinaux, contribuant à la maturité progressive du raisin et à l’élégance des tanins. Le terroir y est réputé pour ses sous-sols calcaires, vecteurs de finesse et de minéralité. Nuits-Saint-Georges, village au passé viticole riche depuis le Moyen Âge, produit des vins célèbres pour leur charpente, leur intensité aromatique et leur aptitude à vieillir avec panache.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une caille rôtie ou un magret de canard sauce aux cerises noires. Pour honorer la tradition bourguignonne, privilégiez un coq au vin ou un jambon persillé ; ses tannins soyeux et son fruité délicat sublimeront également une épaule d’agneau confite ou des fromages de caractère comme l’Époisses.
Je recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges 2017 à une température comprise entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une quarantaine de minutes pour révéler l’ensemble de ses arômes et affiner sa structure. Il pourra se conserver encore plusieurs années en cave pour gagner en complexité.
