Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Damodes » 2018 est une véritable expression de l’excellence bourguignonne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de cette région, ce vin rouge se distingue par la finesse de ses tanins, la profondeur de sa robe rubis et la complexité de ses arômes. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, apporte une maturité remarquable au raisin, révélant des notes de fruits noirs mûrs, de cerises, accompagnées de subtiles touches d’épices, de sous-bois et une délicate pointe florale. Sur le terroir des Damodes, classé Premier Cru, les vignes bénéficient d’une exposition privilégiée et d’un sol argilo-calcaire riche, qui confèrent au vin une élégance, une longueur et une structure exceptionnelles.
Située sur la Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, l’appellation Nuits-Saint-Georges puise toute sa noblesse dans un terroir aux sols variés, majoritairement calcaires, qui associe fraîcheur et richesse aromatique. Le climat y est continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente du Pinot Noir et préservant sa fraîcheur naturelle. La tradition viticole y remonte au Moyen Age, les moines et les ducs de Bourgogne ayant largement contribué à la réputation de la région.
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru se marie magnifiquement avec des plats de belle structure. Il sublime un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un gibier à plume, tels qu’une caille rôtie. Pour un accord régional, il accompagnera parfaitement un coq au vin ou une joue de bœuf braisée. Les fromages à pâte molle affinée tels qu’un époisses ou un brillat-savarin s’accorderont aussi à merveille à sa richesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure afin de favoriser l’ouverture de son bouquet. Ainsi, il exprimera pleinement la palette subtile et harmonieuse propre à ce remarquable terroir bourguignon.
