Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru "La Perrière" 2018 du domaine Henri Gouges offre une interprétation rare et précieuse de la Bourgogne, puisque ce vin blanc exceptionnel est issu du pinot blanc sélectionné, particularité originale dans une région majoritairement tournée vers le chardonnay pour ses vins blancs. La cuvée trouve son origine sur un climat distinctif et réputé, "La Perrière", dont le sol calcaire profond mêlé à des traces d’argile confère au vin une minéralité notable et une belle tension. 2018 fut un millésime solaire, chaud et généreux, propice à la pleine maturité du fruit, tout en préservant une belle fraîcheur grâce au travail rigoureux à la vigne et aux vendanges précises. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, met en valeur la pureté, tandis qu’un élevage mesuré en fûts accompagne la complexité de la cuvée sans jamais masquer le terroir.
La Côte de Nuits, reconnue mondialement pour ses grands pinots noirs, sait également révéler toute la singularité de ses blancs lorsqu’ils sont travaillés avec exigence et savoir-faire. La commune de Nuits-Saint-Georges, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une lente maturation du raisin. Le sol calcaire, associé à des expositions idéales, forme le socle de vins profonds et racés. La parcelle "La Perrière", vieille carrière de pierre, transmet au vin une finesse minérale rare qui signe son authenticité.
En raison de son profil ample, frais et délicatement boisé, ce Nuits-Saint-Georges blanc 1er Cru s’accordera magnifiquement avec des plats raffinés : sandre rôti sauce au beurre blanc, filet de lotte à la crème, quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages bourguignons comme le chaource ou le brillat-savarin révéleront également sa rondeur et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, servez-le entre 12 et 14°C, après un bref passage en carafe si possible afin de libérer toute la subtilité de ses arômes. Une vraie découverte pour les amateurs de grands blancs de Bourgogne, à la fois puissants, élégants et minéraux.
