Le Nuits-Saint-Georges 2016 du Domaine Chanson est un vin rouge élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime réputé, marqué par un été modéré et une vendange saine, ce vin exprime toute la finesse et la profondeur du terroir de la Côte de Nuits. Les vignes, enracinées dans un sol argilo-calcaire typique de l’appellation, bénéficient d’un microclimat tempéré et continental, propice à une maturation lente et homogène des raisins. Après une vinification traditionnelle respectueuse de la matière première, l’élevage en fûts de chêne apporte au vin structure, complexité et un subtil apport boisé, sans masquer la pureté du fruit.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue comme le berceau des plus grands Pinot Noir de la planète. Cette région bénéficie d’un relief doux, d’expositions idéales et d’une diversité de sols remarquable, favorisant l’expression nuancée des crus. Les Nuits-Saint-Georges se distinguent par leur charpente, leur concentration et leur capacité de garde. Historiquement, ce secteur produit des vins alliant puissance et raffinement, avec une longévité qui séduit les amateurs les plus exigeants.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges 2016, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou mijotées telles qu’un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou une belle côte de veau aux morilles. Les fromages à croûte lavée de la région, comme l’époisses, relèveront également ses arômes profonds. Une cuisine bourguignonne classique, telle qu’un civet de lapin ou un coq au vin, se révèle un choix particulièrement harmonieux.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’environ trente minutes pour aérer ses arômes. Il atteindra sa plénitude sur les prochaines années, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir raffiné et authentique.
