Le Nuits-Saint-Georges 2014 du domaine Chanson est un classique de la Côte de Nuits, incarnant toute la noblesse des grands pinots noirs de Bourgogne. Ce vin, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, provient de vieilles vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires particulièrement réputés pour leur capacité à transmettre richesse et finesse aromatique. Le millésime 2014 a bénéficié d’une saison équilibrée avec des vendanges précises, donnant des vins d’une grande pureté, à la fois structurés et élégants. Au chai, la vinification est menée avec soin ; la macération et l’élevage sous bois visent à révéler des arômes raffinés sans masquer l’expression du terroir. Ce vin développe au nez des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, soutenues par de subtiles nuances boisées, d’épices douces et parfois une touche de sous-bois.
La région de la Côte de Nuits est l’un des fleurons de la Bourgogne viticole, située au nord de la Côte-d’Or. Le climat y est de type semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, majoritairement composés de calcaires entrecoupés de marnes, donnent aux vins de cette zone leur structure et leur longévité. Nuits-Saint-Georges est historiquement renommé pour ses rouges puissants, à la fois complexes et aptes au vieillissement, reflet d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accorder ce vin, pensez à des mets subtils qui mettront en valeur sa finesse sans dominer sa structure. Une pièce de bœuf, un rôti de veau en cocotte ou encore un canard rôti aux cerises formeront des alliances de choix. Pour un accord régional, optez pour un œuf en meurette ou une volaille de Bresse aux champignons. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Soumaintrain, sauront également sublimer ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de réveiller toute la palette aromatique de ce vin racé. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il exprime déjà une belle harmonie entre fruit, matière et fraîcheur.
