Avis Viniou
Le Domaine Louis Fleurot propose ici une belle expression du terroir avec cette cuvée Les Argillats 2023 en Nuits-Saint-Georges blanc. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin rare dans une appellation majoritairement rouge dévoile une robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2023 offre une belle fraîcheur, marquée par des notes de fruits blancs (pêche, poire) et de fleurs, soutenues par une minéralité caractéristique. La vinification, soignée et respectueuse de la matière première, conserve la pureté du fruit tout en ajoutant une subtile touche boisée provenant d’un élevage discret en fûts.
La Côte de Nuits, bien connue pour ses grands rouges, abrite quelques rares parcelles dédiées au Chardonnay qui révèlent une autre facette du terroir. Ici, les sols argilo-calcaires se prêtent magnifiquement à la minéralité des blancs, exprimant finesse et complexité. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens avaient déjà discerné le potentiel exceptionnel de ces terres, qui, aujourd’hui, continuent de révéler des vins de caractère et d’élégance.
Pour accompagner cette cuvée Les Argillats 2023, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la vivacité et la minéralité du vin. Un carpaccio de saint-jacques, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore des escargots de Bourgogne en persillade feront merveille. Les fromages de chèvre frais ou l’emblématique époisses de la région, légèrement affiné, sauront également sublimer l’ensemble.
Ce Nuits-Saint-Georges blanc mérite d’être dégusté frais, autour de 11-13°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et de savourer toute sa complexité. Patientez quelques minutes après ouverture pour laisser le vin s’aérer et offrir pleine mesure de son élégance bourguignonne.
