Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Rue de Chaux » 2023 du domaine Henri et Gilles Remoriquet est une remarquable expression de Pinot Noir issu de la Côte de Nuits, l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Ce millésime 2023, assez jeune, reflète la vitalité d’une année où la maturité et la fraîcheur des raisins ont été préservées grâce à un climat favorable. Le terroir de la Rue de Chaux, reconnu pour ses sols argilo-calcaires bien drainés, offre au vin une belle minéralité alliée à une structure élégante. La vinification, minutieusement orchestrée par la famille Remoriquet, vise à préserver l’authenticité du fruit tout en développant un élevage mesuré, subtil équilibre entre le bois et l’expression naturelle du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, avec des vents et des écarts de température qui favorisent une maturation lente et régulière des baies. Les sols, principalement composés de marnes calcaires sur des sous-sols pierreux, donnent aux vins une belle profondeur et une capacité de garde notable. Les Nuits-Saint-Georges Premier Cru sont reconnus pour leur intensité aromatique, leurs notes de fruits rouges (framboise, cerise noire), de violette, ainsi que leur potentiel à développer des nuances épicées et sous-bois avec le temps. L’histoire de ce vignoble remonte au Moyen Âge, période à laquelle déjà les moines et les ducs de Bourgogne vantaient la noblesse des crus locaux.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des mets à la texture délicate et à la saveur relevée sans excès d’épices. Un filet de bœuf charolais grillé, un magret de canard aux cerises ou un poulet de Bresse à la crème seront d’excellents partenaires. Pour un accord régional, une tourte à la volaille, quelques escargots de Bourgogne ou encore un époisses affiné souligneront la richesse délicate de ce vin.
Je vous conseille de le servir autour de 15-16°C pour exalter ses arômes de fruit frais tout en permettant à la structure tannique d’exprimer son soyeux. Si vous ouvrez le vin jeune, une aération d’environ 1 heure en carafe permettra de révéler son potentiel. Ce vin pourra également se bonifier en cave durant plusieurs années, gagnant en complexité aromatique.
