Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Chaignots" 2019 du Domaine Alain Michelot est un pur Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime particulièrement équilibré, ce vin provient du prestigieux climat "Aux Chaignots", situé au nord de l’appellation, sur des sols argilo-calcaires typiques. La vinification, traditionnelle dans la région, repose ici sur une extraction maîtrisée pour préserver finesse et complexité, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes boisées bien intégrées et sublime l'expression du fruit.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne rouge, bénéficie d’un climat continental tempéré mais soumi à des variations météo parfois marquées, ce qui confère aux vins une grande personnalité. Les sols sont majoritairement composés de marnes argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir, offrant profondeur et élégance au vin. La région, mondialement reconnue pour ses Grands Crus et Premiers Crus, a une histoire viticole séculaire, marquée par la quête constante de l’excellence et la valorisation du terroir.
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru s’exprime par une belle intensité aromatique : fruits rouges et noirs frais (cassis, cerise), notes florales de violette, nuances boisées délicates, parfois une touche de sous-bois après quelques années en cave. Structuré mais élégant, il se mariera idéalement avec des plats raffinés comme un magret de canard rôti, une côte de veau sauce aux morilles, ou encore un filet de bœuf en croûte. Pour les amateurs de tradition bourguignonne, un coq au vin ou une caille farcie aux champignons lui iront également à merveille.
Pour profiter pleinement de la complexité et de la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe, une heure avant le service, permettra d’ouvrir son bouquet et de révéler la pleine expression du terroir. Sa structure lui confère aussi un très joli potentiel de garde, de 8 à 12 ans, pour les amateurs de vins aux arômes plus évolués.
