Le Nuits-Saint-Georges Clos des Forêts Saint-Georges Monopole 2023 du Domaine L'Arlot est issu de l’une des parcelles les plus emblématiques de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, classé Premier Cru et porté par une certification biologique, traduit à merveille la typicité de son terroir. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la tradition bourguignonne laisse supposer une large prédominance de Pinot Noir, cépage phare de la région, donnant naissance à des vins à la fois élégants et puissants. La vinification au Domaine L’Arlot est reconnue pour son approche respectueuse du raisin, cherchant à préserver la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir par des interventions mesurées, tout en valorisant l’équilibre entre structure, finesse et profondeur.
La Côte de Nuits, réputée pour ses vins rouges racés et de garde issus essentiellement de petites appellations prestigieuses, bénéficie d’un climat semi-continental, ponctué de variations thermiques marquées qui favorisent une maturation lente et harmonieuse des baies. Les sols calcaires, enrichis d’argiles et parsemés de cailloutis, offrent un substrat idéal au développement de la vigne, contribuant à l’expression minérale et à la longévité du vin. L’histoire locale, marquée par la singularité des clos et des monopoles, confère à chaque vin une identité unique, et le Clos des Forêts Saint-Georges témoigne de cette tradition séculaire.
Pour magnifier un tel vin, il convient d’opter pour des mets raffinés. La gastronomie bourguignonne propose des alliances évidentes telles qu’un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux griottes ou encore un coq au vin. Vous pouvez également le servir avec des volailles rôties, une côte de veau forestière ou des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin. La structure de ce Nuits-Saint-Georges, entre puissance et finesse, se mariera volontiers avec des plats délicatement relevés, tout en offrant suffisamment de caractère face à des mets de terroir.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin dans de grands verres à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce vin pourra encore gagner en élégance et profondeur au fil de quelques années de garde.
