Le vin que vous avez intégré à votre cave, issu du Domaine S Perdrix, cuvée Les Terres Blanches, millésime 2024, est un Nuits-Saint-Georges Premier Cru, en appellation d’origine contrôlée, caractéristique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Il s’agit d’un vin rouge, probablement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, bien que la mention de "doux" soit inhabituelle pour cette appellation et invite à la prudence sur le style exact du vin. Si la cuvée est en effet sur un mode doux, elle pourrait présenter une certaine rondeur, une structure fruitée intense, et peut-être évoquer des notes de cerise noire, de mûre et d’épices douces, associées à une bouche suave et délicate.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses terroirs d’exception, où l’argilo-calcaire offre des conditions parfaites à l’expression du pinot noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturité lente et une grande complexité aromatique. Historiquement, Nuits-Saint-Georges s’est distingué pour la puissance et la structure de ses vins, souvent dotés d’un excellent potentiel de garde. Les parcelles classées Premier Cru, comme Les Terres Blanches, bénéficient d’une exposition et d’un sol particulièrement soignés, apportant finesse et élégance à la cuvée.
Pour les accords mets-vins, ce style de vin, s’il est effectivement plus doux, pourra accompagner à merveille un magret de canard aux cerises, un filet de veau sauce aux pruneaux ou des plats légèrement sucrés-salés comme des cailles farcies aux raisins. Si le vin reste sur un registre classique de Nuits-Saint-Georges, on privilégiera des viandes rouges rôties, un gigot d’agneau, ou encore des fromages bourguignons affinés. En dessert, un accord avec une tarte aux fruits rouges peut envisager une belle harmonie si le vin révèle une douceur prononcée.
Pour apprécier pleinement ce vin, je conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C pour un style rouge classique, 12-14°C s’il présente une douceur marquée. Un carafage d’une heure révélera tout son potentiel aromatique et sa finesse. Ce vin, jeune sur le millésime 2024, brillera à la fois par sa fraîcheur et son expression du terroir bourguignon.
