Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée Les Charmois » 2023 du Domaine Xavier Durand est un rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2023, encore très jeune, apporte généralement des vins gourmands par leur fruité, avec une belle fraîcheur et des tanins en finesse. On peut supposer, comme il est d’usage dans cette appellation, que ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, privilégié dans la région pour son expression délicate et sa capacité à retranscrire la diversité des sols. Les vinifications en Bourgogne mettent souvent l’accent sur la précision et le respect du fruit, avec un élevage en fût de chêne maîtrisé afin de préserver la typicité du terroir et l’élégance du cépage.
La région de Nuits-Saint-Georges incarne à elle seule la richesse viticole de la Côte de Nuits. Son terroir combine des sols bruns calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins une structure remarquable. Le climat continental de la Bourgogne, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, favorise la maturation lente du raisin et garantit l’équilibre entre acidité et maturité du fruit. La commune de Nuits-Saint-Georges, forte d’une longue histoire viticole, est réputée pour la solidité et la profondeur de ses rouges.
Au moment du repas, un Nuits-Saint-Georges dans sa jeunesse s’associera parfaitement à une volaille rôtie, une pièce de veau tendre ou des plats mijotés délicats. Les mets bourguignons tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé sauront également révéler ses nuances. Pour les amateurs de fromages, préférez ceux à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, qui sublimeront la vivacité du vin sans l’écraser.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafée une petite heure pour permettre l’ouverture des arômes. Si le plaisir immédiat est au rendez-vous, quelques années en cave permettront également à ce vin de révéler toute sa finesse et sa complexité.
