Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Vallerots » 2020 du Domaine Chantal Lescure est un vin rouge de Bourgogne alliant élégance, profondeur et finesse. Sur ce cru, issu d’un terroir réputé au sud de la Côte de Nuits, le style est souvent empreint de structure et de gourmandise. Si le cépage principal en Bourgogne rouge est habituellement le pinot noir, la Cuvée Les Vallerots n’y fait probablement pas exception, même si l’assemblage précis n’est pas explicitement mentionné. Le millésime 2020 se distingue par sa concentration et la maturité de ses fruits, grâce à une année chaude et ensoleillée. La vinification en Premier Cru témoigne d’un soin particulier, tant à la vigne qu’à la cave, et offre un vin souvent expressif, prêt à traverser le temps mais déjà attractif dans ses jeunes années, surtout sur ce millésime équilibré.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement Nuits-Saint-Georges, est reconnue dans le monde entier pour ses rouges charnus, à la fois puissants et raffinés. Sur ces sols majoritairement argilo-calcaires, souvent caillouteux sur la parcelle des « Vallerots », les vignes profitent d’un microclimat tempéré, protégé des vents, favorable à la maturation du raisin et au développement de tanins fins. Cette région historique incarne l'excellence du Pinot Noir, avec une tradition remontant au Moyen Âge, et la recherche de l’expression du terroir dans chaque parcelle.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’harmonisera merveilleusement avec des mets de caractère mais restant délicats. Un filet de bœuf rôti, une volaille noble farcie aux champignons, voire un magret de canard rôti aux cerises seront des choix judicieux. Les classiques bourguignons tels que le civet de lapin ou un coq au vin lui iront à merveille. L’accord avec des fromages affinés, notamment un époisses ou un chaource, sublimera également sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température de 16 à 17°C, en ouvrant la bouteille une heure avant, voire en la carafant si vous souhaitez profiter pleinement de sa typicité, de sa fraîcheur et de ses notes fruitées et épicées. Ce vin gagnera à s’épanouir au fil des ans, mais il offre déjà actuellement un superbe témoignage du savoir-faire bourguignon.
