Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée La Ferme du Comte » du domaine Moillard-Grivot présente toutes les caractéristiques attendues d’un grand vin rouge de la Côte de Nuits. Issu du millésime 2024, ce vin jeune révèle déjà le style classique de l’appellation : une robe profonde et brillante, des arômes de fruits rouges frais évoquant la griotte, la framboise, et des notes plus discrètes de sous-bois ou d’épices douces à l’aération. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué, il est probable qu’il s’agisse majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, apportant structure élégante, fraîcheur, et potentiel de garde. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, vise généralement à préserver le fruit et à révéler toute la finesse du terroir : ici, des sols riches en marnes calcaires et en argiles confèrent complexité et minéralité à l’ensemble.
La Côte de Nuits est considérée comme le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et progressive du raisin, essentielle pour structurer l’équilibre entre acidité, tannins et concentration aromatique. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges est riche : longtemps reconnu pour ses vins charpentés à la personnalité affirmée, le secteur a su évoluer vers davantage de finesse, tout en conservant une identité typiquement bourguignonne. Les crus de cette appellation séduisent autant par leur immédiateté dans la jeunesse que par leur capacité à se bonifier avec quelques années de garde.
Pour sublimer un Nuits-Saint-Georges rouge tel que celui-ci, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Une viande rouge rôtie, comme un gigot d’agneau ou un filet de bœuf en croûte, mettra en valeur sa fraîcheur et sa structure délicate. Les plats régionaux, tels que le fameux coq au vin ou le bœuf bourguignon, s’accorderont parfaitement avec la richesse aromatique et les tanins du vin. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, constitueront aussi de belles alliances.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15 à 17°C. Les arômes s’exprimeront ainsi pleinement, équilibrant fruité, fraîcheur et notes épicées, tout en préservant la délicatesse de la matière et la longueur en bouche. Si possible, carafez-le une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.
