Ce Nuits-Saint-Georges 2023 signé Moillard-Grivot, cuvée La Ferme du Comte, s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. La cuvée est élaborée dans l’une des appellations les plus réputées du vignoble bourguignon, où la vinification tend à préserver la finesse et l’élégance naturelle du terroir. On pressent, selon l’usage local, un élevage mêlant douceur du fruit et structure, mettant en avant des notes de fruits rouges et noirs, une trame tannique bien présente mais sans excès, ainsi qu’une finale minérale et persistante. Si le pinot noir est le cépage roi de la région, on peut supposer qu’il est ici largement dominant, voire exclusif, ce qui confère au vin son profil racé et délicat.
La Côte de Nuits est internationalement reconnue pour ses terroirs argilo-calcaires exceptionnels, souvent exposés à l’est, permettant une maturité optimale des raisins. Le climat continental avec de grandes variations entre nuits fraîches et journées chaudes favorise la concentration aromatique et le développement de tanins fins. L’histoire séculaire de cette partie de la Bourgogne, marquée par la recherche constante de l’expression la plus pure du terroir, transparaît souvent dans la précision et la complexité des vins de Nuits-Saint-Georges.
Ce vin rouge sec accompagnera merveilleusement des plats gourmands et raffinés. Il trouve une belle harmonie avec des viandes rôties comme le bœuf bourguignon ou le filet de veau, ainsi qu’avec un coq au vin, spécialité régionale. Les fromages de caractère, à pâte molle et croûte lavée tels que l’Époisses ou le Soumaintrain, offriront des accords complémentaires, soulignant la richesse du vin sans masquer sa délicatesse.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce 2023 pourra bien évidemment s’apprécier dans sa jeunesse sur le fruit mais promet aussi quelques années de vieillissement harmonieux en cave.
