La Maison Ambroise signe ici un Nuits-Saint-Georges 2021, issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge sec incarne toute la finesse et la profondeur des grands rouges bourguignons. Le cépage majoritaire de l’appellation est traditionnellement le pinot noir, donnant naissance à des vins à la robe profonde, au nez délicat évoquant généralement la cerise noire, la mûre, des notes épicées et parfois une touche terreuse ou de sous-bois. Selon les méthodes de la Maison Ambroise, la vinification est attentive pour préserver le fruit et permettre au vin d’exprimer avec élégance les caractéristiques de son millésime, ici 2021, reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est une région historique aux sols argilo-calcaires reconnus. Le climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids favorise la lente maturation du raisin et confère aux vins une belle structure et une capacité de garde appréciable. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge et la notoriété de ses vins n’a cessé de croître, notamment grâce à leur aptitude à vieillir et à exprimer leur terroir dans toute sa diversité.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier rôtie, ou encore un canard laqué. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, mettent également en valeur sa palette aromatique complexe. Côté fromages, optez pour un époisses affiné, spécialité locale, ou un chaource.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut l’aider à s’ouvrir et à révéler l’ensemble de ses arômes. Ce Nuits-Saint-Georges offre aujourd’hui une belle expression du millésime, mais saura également se bonifier en cave quelques années.
