Vins Nuits-saint-georges Jean-Claude Boisset - Le Coteau des Bois - 2018

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges « Le Coteau des Bois » 2018 du domaine Jean-Claude Boisset est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La cuvée provient d’une sélection parcellaire sur l’appellation Nuits-Saint-Georges, réputée pour donner des vins à la fois puissants et raffinés. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, a permis d’atteindre une maturité optimale du raisin, offrant ainsi une expression généreuse du fruit tout en conservant une belle structure tannique. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage soigné en fût de chêne, a apporté de la complexité aromatique et une texture veloutée au vin. À la dégustation, vous retrouverez des notes de cerise noire, de mûre, complétées par des touches d’épices douces, de sous-bois et un élégant boisé.

La Côte de Nuits, dans la partie nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, typiques de l’ère jurassique, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Le climat y est continental, avec des variations de température importantes entre le jour et la nuit, favorisant l’expression aromatique du Pinot Noir. Cette région, ancrée dans une histoire viticole millénaire, a vu naître certains des plus grands crus de Bourgogne et jouit d’une renommée internationale grâce à la singularité de ses terroirs.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa structure et sa palette aromatique. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un pigeon aux cerises seront des choix parfaits. Les spécialités bourguignonnes, comme le coq au vin ou le jambon persillé, se marieront également à merveille avec la profondeur du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour ouvrir ses arômes. Il pourra également patienter quelques années en cave si vous souhaitez apprécier l’élégance de son évolution.