Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Avaux" 2018 du Château Jean-Claude Fontaine est une belle expression de la Bourgogne, une région renommée pour ses vins d'exception. Ce vin rouge, bien que sans appellation précise, est typiquement élaboré à partir de cépages comme le Pinot Noir, qui est le roi incontesté de la région. Le millésime 2018 fut une année particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des vins avec une belle maturité et une concentration aromatique remarquable. Les techniques de vinification traditionnelles, associées au terroir riche en calcaires, confèrent à ce vin des arômes subtils de fruits rouges et une finesse incroyable. Le domaine Jean-Claude Fontaine, doté d'une histoire riche, est célèbre pour son engagement envers la qualité et son respect des traditions bourguignonnes, ce qui se reflète dans chaque bouteille.
Pour mettre en valeur ce vin, nous vous suggérons de l'accompagner de plats tels qu'un bœuf bourguignon, qui allie à merveille la richesse et les arômes fruités du vin. Des fromages affinés de la région, comme l'Époisses ou le Comté, peuvent aussi offrir un mariage harmonieux. En optant pour des plats à base de champignons sauvages ou de volailles en sauce, vous soulignerez la complexité aromatique de ce vin.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure peut permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis étincelante, respirez les nuances de fruits rouges et de sous-bois, et goûtez la texture veloutée et l'équilibre entre l'acidité et les tanins. Ces étapes permettront d'apprécier pleinement le potentiel et la personnalité de cette cuvée bourguignonne.
