Avis Viniou
Le Jean-Claude Fontaine Cuvée Les Avaux 2016 est un vin rouge de Bourgogne aux caractéristiques distinctes, reflet d'un terroir unique. Bien que l'appellation spécifique ne soit pas mentionnée, ce vin pourrait potentiellement exprimer des nuances de cerises, de framboises et des notes terreuses typiques des cépages de la région. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques variées, a permis de produire des vins équilibrés et dotés d'une belle structure. La Bourgogne, réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, offre des conditions idéales pour la production de vins d'une grande finesse et complexité. Le domaine Jean-Claude Fontaine, bien ancré dans le paysage bourguignon, se distingue par un savoir-faire traditionnel transmis depuis plusieurs générations.
Pour accompagner ce vin, pensez à le déguster avec des plats riches en saveurs qui révèlent son potentiel. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin seraient des choix parfaits, soulignant la typicité de la région. Des plats de gibier, comme un filet de canard aux cerises, viendraient également sublimer ses arômes fruités et épicés. Pour une touche locale, pensez à un jambon persillé ou à un fromage affiné comme l’Époisses, qui se mariera harmonieusement avec cette Cuvée Les Avaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Oxygénez-le en carafe pendant environ une heure avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Prenez d'abord le temps d'observer sa robe, souvent d'un rouge profond. Ensuite, libérez ses arômes en le portant au nez, puis laissez-vous surprendre par la complexité des saveurs lors de la dégustation en bouche, en appréciant sa rondeur et sa finale soyeuse.
