Avis Viniou
La cuvée Rousseau-Deslandes 2019 des Hospices de Beaune est un vin rouge riche en histoire et en complexité, typique de la prestigieuse Bourgogne. Bien que ses cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, il est fort probable qu'il incorpore les classiques Pinot Noir, souvent présents dans cette région. Le millésime 2019 est reconnu pour ses conditions climatiques exceptionnelles, fournissant des raisins de haute qualité grâce à un été ensoleillé et sec, gage d'une belle concentration aromatique. Le terroir bourguignon, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une élégance et une minéralité caractéristiques. Les Hospices de Beaune, avec leur riche patrimoine culturel et leur renommée mondiale, produisent ce vin dans le respect des traditions séculaires de la Bourgogne.
Pour accompagner ce subtil rouge, optez pour des plats raffinés qui sauront sublimer ses nuances. Un filet de bœuf aux morilles ou un coq au vin apporteront une harmonie parfaite avec les tanins soyeux de ce typique Bourgogne. Pour un accord régional, tentez une poêlée d’escargots à la bourguignonne ou un fromage affiné comme un Époisses, pour rappeler la tradition et la terre dont il est issu, et ainsi compléter idéalement son bouquet aromatique.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C, afin de conserver la fraîcheur et l'éclat de ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour aérer et libérer toute la palette aromatique du vin. Commencez par observer sa robe brillante et profonde, avant de plonger dans son nez complexe mêlant fruits rouges et notes épicées. En bouche, appréciez son équilibre, sa profondeur et la finesse de ses tanins, pour une expérience de dégustation harmonieuse et élégante.
