Vins Non spécifié Domaine Pavelot - Aux Guettes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Pavelot, situé en Bourgogne, produit ce Premier Cru remarquable, la Cuvée Aux Guettes 2017. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, est une expression élégante du terroir de Savigny-lès-Beaune, bien que son sous-région et son appellation ne soient pas spécifiées. Le millésime 2017 est réputé pour sa grande finesse, grâce à un climat tempéré qui a offert des conditions optimales pour une maturation lente des raisins. La Bourgogne est connue pour sa diversité géologique et son climat semi-continental, apportant aux vins un équilibre subtil entre fraîcheur et complexité. Le Domaine Pavelot jouit d'une longue tradition viticole, renommée pour ses méthodes de vinification précises qui respectent l'identité unique de chaque parcelle.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes épicées. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettraient parfaitement en valeur la richesse et la structure de ce Premier Cru. Les champignons sauvages ou un brie de Meaux affiné constituent également d'excellents choix. Ces accords renforceront l'expérience gustative en harmonie avec les traditions culinaires bourguignonnes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour développer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis aux reflets grenat, puis humez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, sa fraîcheur et sa finale persistante. Ensemble, ces étapes vous permettront de savourer toute la complexité de ce vin bourguignon.