Avis Viniou
Le Domaine Chofflet est une pépite de la Bourgogne, région viticole mondialement reconnue pour ses vins d'exception. Le millésime 2019 de la cuvée "En Choué", un vin rouge Premier Cru, dévoile une belle structure, avec des saveurs élégantes de fruits rouges et des notes terreuses caractéristiques du terroir bourguignon. La singularité de ce vin réside dans son sol argilo-calcaire et le microclimat de la région qui confèrent au pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, des arômes intenses et une belle complexité. Le climat tempéré avec une bonne répartition des précipitations joue un rôle clé dans l’expression du terroir. Le Domaine Chofflet, riche d'une histoire séculaire, est réputé pour sa gestion minutieuse des vignes et son savoir-faire en vinification, qui se traduit par des vins de caractère et d'une grande finesse.
Pour accompagner ce Premier Cru, envisagez des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un coq au vin traditionnel. Ces mets révèleront les arômes fruités et la texture soyeuse du vin. Les charcuteries fines, comme le jambon persillé, et les fromages à pâte molle, typiques de la culture bourguignonne, constitueront également des choix judicieux pour valoriser ce vin élégant.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois qui se dégagent du verre. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité et les tanins fins, en prêtant attention à la longueur qui fait la réputation des grands vins de Bourgogne.
