Vins Non spécifié Domaine Chofflet - En Choué - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chofflet nous offre une superbe cuvée rouge avec son 2021 "Cuvée En Choué", classé Premier Cru en Bourgogne. Typiquement bourguignon, ce vin est probablement à base de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour donner des vins élégants avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et parfois une pointe de notes épicées. Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par un climat relativement frais et des précipitations modérées, favorisant une belle expression aromatique et une acidité rafraîchissante, tout en maintenant une bonne structure tannique.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, mondialement reconnue pour ses vins fins. S'étendant dans l'est de la France, elle possède une mosaïque de terroirs variés, souvent bien drainés et calcaires, avantageant particulièrement le Pinot Noir et le Chardonnay. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, marquée par l'établissement des climats bourguignons, ces parcelles minutieusement délimitées qui déterminent la qualité et le caractère unique des vins.

Pour accompagner ce Premier Cru, optez pour des mets qui sauront rehausser sa finesse tout en respectant son équilibre. Un magret de canard aux griottes, par exemple, mettra en valeur les notes fruitées tout en équilibrant l'acidité avec la richesse du plat. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brie de Meaux affiné, créeront une texture harmonieuse avec les tanins fondus du vin.

Lors de la dégustation, servez cette "Cuvée En Choué" à une température située entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Un passage en carafe avant de servir, d'une durée de 30 minutes à une heure, permettra de révéler toutes les nuances de ce vin noble.