Le Domaine Chofflet, avec sa cuvée "En Choué" 2022, nous propose un Bourgogne rouge d'une belle authenticité, classé Premier Cru, qui met en valeur toute la finesse du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2022 se distingue par sa robe rubis brillante et une palette aromatique portée sur les petits fruits rouges frais tels que la griotte et la framboise, relevés par des notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et une touche florale évoquant la violette. La bouche, élégante et délicate, dévoile une matière soyeuse, avec des tanins fins et une finale persistante, marquée par une belle fraîcheur typique des Bourgognes récents et bien équilibrés.
La Bourgogne est reconnue pour ses terroirs variés et son incroyable mosaïque de parcelles, appelées "climats". Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée pour cette cuvée, elle bénéficie néanmoins du statut Premier Cru, gage de qualité supérieure. Les sols calcaires et argilo-calcaires, le climat continental à hivers froids et étés chauds, favorisent une maturation lente du raisin et permettent au Pinot Noir d’exprimer une grande pureté aromatique ainsi qu’une jolie tension. La région possède une histoire viticole parmi les plus anciennes de France : les moines cisterciens y ont patiemment façonné un vignoble qui tire aujourd’hui sa renommée de la précision de ses vins, où le terroir s’exprime avec subtilité.
Pour profiter pleinement des arômes délicats de ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un pavé de veau grillé, ou même une caille farcie aux champignons mettront en valeur la souplesse et l’élégance du vin. Pour une touche régionale, un œuf en meurette ou un jambon persillé de Bourgogne formeront des alliances classiques et très gourmandes.
Je vous conseille de servir cette cuvée "En Choué" 2022 du Domaine Chofflet à une température idéale de 15-17°C, après une légère aération afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Elle pourra être appréciée dès maintenant pour sa fraîcheur, mais un passage en cave de 3 à 5 ans affinera encore sa complexité.
