Avis Viniou
Le Domaine Clos Salomon, situé en Bourgogne, produit ce rouge Premier Cru de 2017, une cuvée qui incarne la délicatesse et la complexité de la région. Principalement constitué de Pinot Noir, ce vin reflète le millésime 2017, caractérisé par une maturité optimale des grains et une belle concentration aromatique. Le terroir bourguignon, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère au vin une élégance et une longévité remarquables. Le Domaine Clos Salomon jouit d'une histoire riche, réputée depuis le Moyen Âge pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, ce qui contribue à la qualité exceptionnelle de ses vins.
Pour sublimer ce Bourgogne Premier Cru, optez pour des mets tels qu'un magret de canard sauce aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou un coq au vin. Ces plats riches complètent harmonieusement les arômes de cerise noire, de sous-bois et les touches épicées du vin. Les fromages affinés comme un Epoisses ou un Chaource peuvent aussi offrir une superbe complémentarité. Pensez aux plats régionaux tels que le bœuf bourguignon, qui souligneront l'origine du vin par leurs saveurs profondes et terreuses.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 à 45 minutes. Cette aération permettra d'ouvrir ses arômes subtils et de lisser les tanins. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits rouges et de nuances terreuses. En bouche, appréciez la texture veloutée, la fraîcheur et la complexité avant de savourer sa longue finale. Une dégustation attentive révèlera toute la noblesse de ce Premier Cru bourguignon.
